Каждое предприятие, занятое производством продукции из натурального молока, имеет лабораторию, оснащенную специальным оборудованием и реактивами, позволяющими определять качество поступающего сырья, а также осуществлять контроль над конечной продукцией. Важным показателем характеристик цельного молока и молочной продукции считается жирность и физическая плотность. Эти взаимосвязанные показатели регламентируются ТУ и ГОСТ.
Жирность молока
Показатель жирности цельного молока определяют при помощи ареометра для молока, представляющего собой стеклянный поверочный прибор в виде емкости, на зауженной части которой имеется градуировка.
Плотность молочных продуктов
Плотность всех видов продукции на основе молока можно определить разным способом, но наиболее точным является исследование сертифицированным ареометром, АМТ прибором в виде запаянной стеклянной трубки, в нижней части которого размещается балласт. Показатель плотности в кг/см куб. определяют по градуировке на стенках трубки.
Ареометр АМТ выпускается в двух исполнениях:
- с термометром (АМТ);
- без термометра (АМ).
В ареометре АМТ, в отличие от других моделей прибора, шкала термометра расположена в верхней части стеклянной трубки.
Особенность конструкции обусловлена составом измеряемой жидкости. Так как молоко не обладает прозрачностью, размещенная таблица термометрии в нижней части ареометра для молока будет визуально недоступна.
Устройство ареометра для молока
Прибор для определения плотности молочных продуктов состоит из стеклянного, запаянного с двух сторон цилиндра. В безвоздушном пространстве размещена измерительная бумажная шкала, для утяжеления на дне цилиндра содержится балластный груз из запечатанной сургучом мелкой дроби. В некоторых моделях вместо дроби роль балласта выполняет ртуть.
Утяжелители не позволяют прибору колебаться во время погружения в рабочую среду, показатели ее плотности определяются по значению шкалы, соответствующей уровню погружения балласта в молоко, числовые значения располагаются сверху вниз.
В процессе исследования сырья с помощью ареометра для молока можно выявить:
- значение плотности молочной субстанции;
- показатели относительной плотности молока;
- концентрация компонентов сырья.
Измерительные ареометры АМТ и молочных продуктов позволяют с высокой точностью определить качество сырья. Лабораторные ареометры для молока периодически проходят проверку, межповерочный срок составляет 5 лет.
Проверка молока
При лабораторных исследованиях плотности молока ареометр для молока помещают частью с балластом в сосуд с молоком вертикально, по шкале определяют уровень погружения ареометра в жидкость.
Числовой показатель деления соответствует значению плотности исследуемого материала. Чем меньше погружение, тем выше плотность молока. Чем теплее исследуемый материал, тем выше показатели его плотности.
В нашем интернет-магазине вы можете приобрести широкий ассортимент ареометров для молока (АМТ) по низким ценам. Обращайтесь!
