Содержание
Названия вещества, химическая формула Основные свойства Получение E433 (полисорбат 80) что за пищевая добавка Использование добавки в пищевой промышленности Использование полисорбата в составе косметических средств Другие области применения Пищевая добавка E433 опасна или нет Натуральные аналоги полисорбатаПохожие статьи блогаПолисорбат 80 активно используется в пищевой и косметической промышленности. Вещество входит в состав многих продуктов питания, косметики. В этой статье рассмотрим свойства добавки, сферы её применения, возможный вред.
Названия вещества, химическая формула
Наиболее часто используется название полисорбат 80. В ГОСТ закреплено другое наименование – полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат. В системе нумерации существующих пищевых добавок веществу присвоен код E433. Название, используемое при коммерческом использовании полисорбата 80, более короткое – твин 80 (на английском языке – tween 80). Применяются и другие наименования: полисорбитан 80, полиоксиэтиленсорбитан моноолеат, polysorbate 80, POE (20) sorbitan monooleate.
Химическая формула выглядит так: C64H26O124.
Основные свойства
Полисорбат (твин 80) относится к категории полисорбатов, является ПАВ – поверхностно активным веществом неионогенного типа. В водной среде оно не образует ионы.
Вещество имеет форму маслянистой, очень густой жидкости, которая по своей консистенции напоминает натуральный мёд. Цвет варьируется от светло-жёлтого до насыщенного оранжевого. Запах неприятный и специфический, но выражен очень слабо и практически не ощущается. На вкус вещество немного горькое.
Твин 80 термоустойчив, то есть выдерживает воздействия высоких температур, сохраняя стабильность. В кислых средах вещество также не меняет свои первоначальные свойства. Полисорбат 80 растворяется в воде, в маслах растительного происхождения. Растворимость в органических соединениях типа этанола гораздо хуже. В нефтепродуктах вещество не растворяется совсем. При температуре от 110℃ происходит возгорание.
Получение
Вещество является сложным эфиром сорбита (шестиатомный спирт), его ангидридов, а также другого соединения – мононенасыщенной олеиновой кислоты. Для получения конечного продукта полисорбата 80 все перечисленные выше компоненты в ходе химической реакции вступают в многоэтапное взаимодействие. Для него необходимы определённые условия: повышенная температура от минимальных 180 градусов Цельсия до максимальных 225, наличие щелочных катализаторов. А чтобы увеличить гидрофильность, эфир подвергают реакции этоксилирования с участием раствора этиленоксида.
Интересный факт! Хотя олеиновая кислота и сорбит, из которых синтезируется твин 80, встречаются в природе, само конечное вещество полисорбат 80 имеет полностью синтетическое происхождение.
Производство полисорбата 80 налажено в Италии, Китае, а также в России. Добавка выпускается в пластиковых контейнерах или канистрах. Реже используют металлические упаковки или стеклянные. Обычно продукция поставляется оптом для промышленных предприятий. Розничная продажа осуществляется только для использования в косметических целях, например, для мыловарения на дому, изготовления домашних косметических средств.
E433 (полисорбат 80): что за пищевая добавка
E433 – пищевая добавка, которая производителями вводится в состав многих продуктов питания. Она выполняет сразу несколько функций:
- Эмульгатор E433 образует устойчивые эмульсии типа масло-вода, поддерживает их стабильность: предупреждает расслаивание входящих в состав компонентов, их слипание, образование комков. Вещество придаёт продуктам необходимую консистенцию, сохраняет её постоянную однородность.
- Стабилизатор пены. В зависимости от конкретной среды, E433 может выполнять функцию как пенообразователя, обеспечивающего вспенивание, так и пеногасителя, не дающего составам избыточно пузыриться.
- Диспергирующий агент. ПАВ вводится в суспензии жидких или твёрдых веществ в жидкостях. Полисорбат 80 препятствует слипанию компонентов смесей, их выпадению в осадок, а также разделению, расслоению.
Использование добавки в пищевой промышленности
В пищевой промышленности полисорбат 80 используется давно и активно. Вещество для улучшения конечных свойств продукции вводится в:
- растительные заменители натурального молока;
- сливочные масла, маргарин;
- сухие суповые смеси быстрого приготовления;
- глазури для пирожных, тортов;
- готовые растительные сливки или сухие смеси для начинок кондитерских изделий;
- порошковые составы для выпечки;
- жевательную резинку;
- десерты, сладости: мармелады, зефиры, безе, пастилу, щербеты, маршмеллоу, мороженое.
В жирах твин 80 препятствует вспениванию и разбрызгиванию во время жарки. В заменителях молочной продукции вещество сохраняет однородность консистенции, предотвращает расслаивание и отделение жидкости. В сухих смесях для разведения водой полисорбитан 80 облегчает и ускоряет растворение. В сливках и начинках для кондитерской продукции E433 делает более эффективным взбивание, обеспечивает необходимую воздушность в течение длительного времени.
Использование полисорбата в составе косметических средств
Полисорбат, применение которого в пищевой промышленности получило широкое распространение в разных странах, также используется в косметической отрасли. Вещество добавляют в:
- солевые, сахарные и иные пилинги, скрабы для тела, лица;
- массажные масла;
- пенки, муссы, гели для умывания;
- шампуни для волос;
- пены для ванн, а также «бомбочки»;
- маски для волос, особенно с маслами в составе;
- дезодоранты;
- молочко, лосьоны для ухода за кожей лица;
- различные средства для снятия макияжа: гидрофильные масла, пенки, мицеллярные воды.
В косметических средствах твин 80 дольше сохраняет ароматы, делает обильным вспенивание, облегчает нанесение, распределение по поверхностям и смывание, обеспечивает очищение разных поверхностей, сохраняет однородность консистенции разной продукции, препятствует формированию плёнки или возникновению чувства липкости и жирности, удаляет излишки кожного сала, способствует лучшему растворению в воде.
Другие области применения
Полисорбитан 80 также можно встретить в растворах, используемых для хранения контактных линз. Есть это химическое соединение в отдельных БАД, поддерживающих мужское здоровье.
Важно! E433 не может входить в состав любого детского питания. Также под запретом введение добавки в медикаментозные препараты.
Пищевая добавка E433: опасна или нет
Эмульгатор полисорбат 80 разрешён к использованию во многих странах, включая США, государства Европы, Россию. Но споры о том, опасна или нет такая добавка, ведутся давно. Исследования не прекращаются.
Полисорбат 80 в косметике или пище в редких случаях вызывает аллергические реакции, вероятна индивидуальная непереносимость. Вещество биоразлагаемое, то есть не остаётся в почве или атмосфере, не вредит экологии. Зато, согласно результатам некоторых исследований, оно способно откладываться в организме и накапливаться в его тканях. Это чревато следующими негативными последствиями:
- Гастрит. При регулярном употреблении полисорбитана 80 и при превышении предельных доз вещества вероятно раздражение, повреждение слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта.
- Заболевания почек. Так как эти парные органы отвечают за выведение многих веществ из человеческого организма, они обычно страдают в первую очередь.
- Патологии печени. Этот внутренний орган также перерабатывает различные токсины и прочие химические соединения, попадающие в организм. Если нагрузка на него повышается, возможны проблемы.
- Изменения состава крови. Они обусловлены сбоями в работе печени и почек, отвечающих за очистку организма и его биологических жидкостей.
Важная информация! Установлена допустимая суточная норма E433. Она составляет 25 миллиграммов на 1 килограмм массы тела человека.
Натуральные аналоги полисорбата
Полисорбат (твин 80) в составе пищевых продуктов можно заменять натуральными компонентами. В качестве эмульгатора вместо E433 возможно добавлять желатин, агар-агар или пектин. Эти вещества имеют природное происхождение – животное либо растительное. Они тоже делают смеси однородными.
Полисорбат способен причинять вред при персональной гиперчувствительности организма, а также при злоупотреблении E433. Чтобы избежать осложнений, следует внимательно относиться к покупке еды, изучать состав приобретаемой пищи, а также есть больше натуральных продуктов.
В нашем интернет-магазине вы можете приобрести широкий ассортимент расходных материалов для лаборатории и анализов по низким ценам. Обращайтесь!
